ほうじ茶は、高熱でほうじる（焙じる）ことでお茶のカフェインやカテキン類などの渋み・苦味成分が壊れ、抑えられるので、口当たりが他のお茶よりもあっさりとします。
カフェインも昇華（気化）してとぶので、胃への負担もあまりないことから、子供からお年寄り、病人まで、安心して飲用できるお茶です。
香ばしさとすっきりした味が愉しめ、夜寝る前の水分補給にも最適です。