お茶に含まれるカテキン類（お茶の渋味成分）が血糖値の上昇を抑える働きがあるといわれています。また抗菌作用もあり、食物に含まれる雑菌の繁殖を抑えてくれます。お寿司屋さんではおなじみです。
また、カテキンには口臭予防、虫歯予防の効果もあります。口臭予防としてはフラボノイドも含まれ、さらに歯を強くし虫歯予防としても有名なフッ素も含まれています。
さらに、食後にお茶でうがいをすれば効果的です。
このように、お茶には至れりつくせりの成分が含まれています。

カテキンの量は、一番茶よりも二番茶の方が若干増加し、若い芽（1～2枚目）に多く含まれています。
また、テアニン（お茶の旨み成分）は日が当たると分解してカテキン類になると言われ、玉露のように光が当たらないよう被覆栽培されたものは、カテキンの生成が抑えらています。

　

　

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